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分析儀器將應用在食品生產(chǎn)全鏈條
“五轉(zhuǎn)移”第四條是“食品安全控制理念從HACCP向脆弱性評估為基礎全程控制轉(zhuǎn)變”。 其關鍵技術領域包括：食物鏈脆弱性評估、產(chǎn)品真實性溯源、產(chǎn)地污染(農(nóng)獸藥、重金屬、真菌毒素和海洋毒素等)與農(nóng)畜水產(chǎn)品安全控制等技術等。
近些年來，一些專家學者一直呼吁從種、養(yǎng)殖等源頭控制食品安全。此次納入“十三五”規(guī)劃中可以預見到分析儀器將應用在食品生產(chǎn)全鏈條。主要分析儀器類別可包括：產(chǎn)地污染中應用在農(nóng)殘檢測的氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀，獸藥殘留檢測的液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀，重金屬檢測的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等，以及真菌毒素和海洋毒素檢測類儀器。同時也將促進食品安全現(xiàn)場和在線監(jiān)管所需的新型試劑與裝備的研發(fā)。
溯源預警從分散趨于統(tǒng)一
“溯源預警從分散趨于統(tǒng)一”是“十三五”規(guī)劃中“五轉(zhuǎn)移”中的第五條。目標是研究“食品安全信息傳播規(guī)律和預警的大數(shù)據(jù)匯聚融合理論”“開發(fā)食品安全風險預警的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)”，倚重大數(shù)據(jù)對某個區(qū)域或某種食品進行風險預警。
其實溯源預警在有些省份已經(jīng)開始實施，如吉林省政府采購吉大·小天鵝公司生產(chǎn)的食品安全快速檢測儀配備到省內(nèi)蔬菜批發(fā)市場、超市等單位，檢測數(shù)據(jù)通過設備的上傳功能進行上傳，并標記數(shù)據(jù)檢測所在地。可直觀的顯示出省內(nèi)食品安全狀況，對食品安全進行有效風險預警。但是有的省份出于檢測設備沒有數(shù)據(jù)上傳功能或沒有建立溯源機制，或有溯源機制的省份由于溯源內(nèi)容、預警評判指標等不同，而不能在全國產(chǎn)生協(xié)同效應。此次將溯源預警從分散趨于統(tǒng)一，將對分析儀器的數(shù)據(jù)傳輸、儲存、分析等提出更進一步的要求。
食品快速檢測儀器潛力無限
近來，食品快速檢測產(chǎn)品市場迅速增長。除“十三五”給分析儀器市場帶來的影響外，新《食品安全法》的頒布為食品快速檢測產(chǎn)品帶來了春天。新《食品安全》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關法律法規(guī)中明確規(guī)定，快速檢測可以作為質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品等政府管理部門進行初步篩查的手段。
各協(xié)會學會也在積極推進快速檢測標準化工作，如，中國分析測試協(xié)會在全國儀器分析測試標準化技術委員會SAC/TC481工作的基礎上，組建《中國分析測試協(xié)會標準委員會》，并啟動了制定篩檢技術CAIA 標準(中國分析測試協(xié)會標準)項目的征集工作。全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術委員會秘書長尹建軍也曾說，“將要籌建‘全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術委員會食品安全快速檢驗方法專業(yè)工作組’”。中國儀器儀表學會分析儀器分會快速檢測技術及儀器專業(yè)委員會也于2014年成立。
食品快速檢測儀器種類很多，除統(tǒng)稱的食品安全快速檢測儀、食品品質(zhì)檢測儀外，還包括牛奶分析儀、農(nóng)藥殘留速測儀、谷物分析儀、食用油品質(zhì)分析儀等。除此之外，眾多廠商也在開發(fā)多種快速檢測儀器，如歐普圖斯(蘇州)光學納米科技有限公司開發(fā)的激光拉曼光譜儀、上海矽感信息科技有限公司開發(fā)的離子遷移譜快速檢測儀、蘇州派爾精密儀器有限公司開發(fā)的基于長光程紫外光譜技術的高精度植物油檢測儀等。
據(jù)統(tǒng)計，2014年全國食品快速檢測儀器市場約20億元，隨著新《食品安全法》的實施，快速檢測標準和產(chǎn)品標準的逐步完善，未來食品快速檢測產(chǎn)品市場將潛力無限。
